Как считать резерв отпусков, если штат сильно плавает по сезону

Как правильно считать резерв отпусков, если в сезон штат почти удваивается, а потом снова сокращается до базовой команды? По итогам месяца вижу, что при равномерном подходе сильно искажаются себестоимость и финансовый результат, особенно в общепите. Хочется не просто формально закрыть месяц, а понять, какой способ безопаснее для бухучета и не создает лишних вопросов при проверке.