Материалы ушли в цех без документов, а месяц уже закрыт

Безопаснее не кидать это в текущую незавершенку, а восстановить отпуск тем периодом, когда сырье реально ушло в цех, и перепровести выпуск и себестоимость. НЗП — это затраты по продукции, не прошедшей все стадии; если выпуск уже был и часть продана, перенос в НЗП текущим месяцем исказит остатки, себестоимость и финрезультат. Я бы сделал так: оформить первичку и бухгалтерскую справку текущей датой, но с фиксацией даты фактического отпуска; открыть закрытый месяц, ввести списание материалов в производство, перепровести выпуск, реализацию и сверить 20, 43, 90 и склад. Первичка по Закону № 402-ФЗ оформляется при факте операции или сразу после него. Если это уже прошлый год, тогда смотрите ПБУ 22/2010: несущественную ошибку можно править месяцем обнаружения, существенную — по специальным правилам. По налогу на прибыль ошибку обычно исправляют в периоде ее совершения; если налог был занижен, нужна уточненная декларация.

Я бы не переносила это в НЗП текущим месяцем: выпуск и часть продаж уже прошли, значит текущий период получите с завышенными затратами, а прошлый - с заниженными. Безопаснее исправлять там, где материал фактически ушёл в производство, потому что НЗП - это остаток по счету 20 на конец периода, а не способ «догнать» прошлый расход текущим месяцем. Если ошибка этого года и сумма заметная - откройте месяц, оформите списание Д20 К10 датой фактического отпуска, перепроверьте выпуск, себестоимость 43 и 90, затем при необходимости уточните налог на прибыль. В текущем периоде через НЗП я бы вела только несущественную прошлогоднюю ошибку после подписания отчетности, но тогда это уже отдельное исправление, а не «перенос в цех». Проверьте, не разъехались ли остатки 10, 20 и 43 по этой номенклатуре.