Безопаснее так: если это не «случайная находка», а реально недоотраженный выпуск из того же сырья, лучше корректировать выпуск и незавершенку, а не вести все сразу в прочие доходы. Через 91 счет я бы шел только когда сумма несущественная или прошлый месяц уже не хотите вскрывать и пересчитывать.
По уму порядок такой:
— оформить инвентаризацию, акт комиссии и бухгалтерскую справку с причиной: фактический выход выше нормы;
— проверить учетную политику: полуфабрикаты у вас идут через 21 счет или сидят в НЗП на 20;
— если сумма существенная для себестоимости, маржи и налога на прибыль, открыть месяц, ввести допвыпуск полуфабрикатов, пересчитать НЗП и себестоимость;
— если сумма несущественная, оприходовать на дату инвентаризации как излишки с отнесением на 91.1, а дальше списывать уже в обычном порядке.
Типичная ошибка — признавать доход там, где по сути была ошибка производственного учета. Так и себестоимость ломают, и картину по цеху. Если период прошлогодний или отчетность уже утверждена, порядок исправления зависит от существенности — это отдельно надо смотреть по вашим суммам.